セイヨウアカミニワトコの実で

セイヨウアカミニワトコ　Der Rote Holunder (Sambucus racemosa)

黒い実のセイヨウニワトコと同様の利用法または効用。

カロチノイド、ヴィタミンC　が多い。

普通にジェリーを作ってみた。

今回はこの一壜だけ。

林檎クリームチーズケーキ

林檎2個をいちょう切りにして大匙2杯ほどの砂糖をまぶしてキャラメリゼし、最後に生クリームを三分の一カップほど入れて混ぜ火を止める。

クリームチーズ160g、砂糖60g、に卵の黄身2個を一つずつ入れては攪拌。

粉15gコーンスターチ15gとベーキングパウダー少々を↑に混ぜいれ
砂糖一つまみ入れてあわ立てておいた卵の白身をへらで↑と徐々に混ぜる。

170度で35分ほど焼く。


。。。。というケーキを作った。


しっとりやわらかく適当な酸味がなかなか良い。



パクパクと食べられて写真を撮る暇なし。

砂糖漬け金柑入りケーキ

材料不足、電話をしながらの集中力不足で作った失敗作。。。。
でも結構美味しく食べたのだった。


強力粉　100g
コーンスターチ　20g
卵2個
砂糖65g
バター60ｇ



卵は白身を硬くあわ立てる。

バターと砂糖を練る

↑に卵を混ぜる

↑にメレンゲを混ぜる

↑を薄く延ばし金柑砂糖漬けを輪切りにして焼く

オーブン170度で35分

キャラメルパウンドケーキ

胡桃と干しイチジク、マスカットの干しブドウを混ぜ込んでキャラメルパウンドケーキを作る。

甘さは控えめで、付け合せにクリームやアイスクリームを添えてもよい。なかなか気に入っている。




干しイチジク、ブドウなどを少し酒と蜂蜜大匙1匙を加えて適当な無図を加えて小なべでやわらかく煮る。


キャラメル：
砂糖120ｇ
生クリーム60g



オーブンを170度に熱し始める。



生地：
小麦粉240g　＋　ベーキングパウダー　小さじ2杯
バター160ｇ
砂糖120g
卵4個


1．白味はメレンゲに
2．バターと適量砂糖を白くなるまで攪拌。気味を加えて攪拌。更にキャラメルを加える。
3．粉類を2にさっくり混ぜ合わせる。
4．3とメレンゲを数回に分けて混ぜ合わせる。



型に流す。干し果物や胡桃を散らしいれる。


オーブンで50分ほど焼く。

カボチャ入りパイ

前回のリコッタチーズパイの生地よりも砂糖の量は半分に減らした。

中身にはカボチャ、マスカットのラム酒漬け干しブドウ、エルダーのジャム、そして凛呼一個をザク切りにして入れてみた。
エルダージャムと干しブドウ、林檎は砂糖の替わりに少し甘みを加えるためもあった。
シナモンで香りをつける。

甘みは控えめなのでちょっとした軽食にもいけるかもしれない。